Allergenen veroorzaken een allergische reactie na het consumeren van een bepaald voedingsmiddel. Voorbeelden hiervan zijn koemelk of noten.
Wij zijn wettelijk verplicht de volgende allergenen te declareren: gluten bevattende granen, zoals tarwe,rogge, gerst en kamut. Ei, vis, pinda, noten, zoals amandelen, hazelnoten, walnoten, cashewnoten, pistachenoten, pecannoten, paranoten, macadamianoten, soja, melk, inclusief lactose, schaaldieren, weekdieren, selderij, mosterd, sesamzaad, sulfiet, lupine, Ook hiervan afgeleide stoffen die overgevoeligheidsreacties kunnen veroorzaken moeten worden vermeld.