Bouillon maken (groente)

Leer hoe u bouillon kunt maken.

• Stap 1

  Snijd de ui grof, de knolselderij in blokjes, de winterwortel in plakjes en de prei in ringen.

• Stap 2

  Bind de tijm, rozemarijn, peterselie en laurierblad met binddraad tot een bosje, dit heet een bouquet garni.

• Stap 3

  Doe de groenten en het kruidenbosje met een stukje foelie en gekneusde peperkorrels in een pan en voeg zoveel koud water toe tot alles helemaal onder staat.

• Stap 4

  Breng alles aan de kook en laat de bouillon op een heel laag vuur met de deksel op de pak 1 uur zachtjes trekken.

• Stap 5

  Zeef de bouillon en laat de groenten uitlekken. Breng de bouillon nu pas op smaak met zout.

• Stap 6

  Gebruik de bouillon direct of vries hem in porties in.