Eiwitten stijfkloppen

Leer hoe u eieren kunt stijf kloppen.

• Stap 1

  Maak een kom en de gardes vetvrij met een propje keukenpapier en een beetje azijn of citroensap.

• Stap 2

  Tik een ei op de rand van een kopje of schaaltje en breek het voorzichtig zodat het eiwit er uit kan lopen en het wit van de dooier gescheiden wordt of gebruik een eierscheider.

• Stap 3

  Let goed op dat er geen spoortje eigeel in het wit terecht komt.

• Stap 4

  Doe het eiwit in de kom en scheid op dezelfde manier de rest van de eieren.

• Stap 5

  Klop de eiwitten met een mixer met gardes schuimig en voeg 1 eetlepel van de suiker toe. Blijf kloppen totdat de suiker is opgelost.

• Stap 6

  Voeg, al kloppend, de rest van de suiker met kleine beetjes tegelijk toe.

• Stap 7

  Klop net zolang totdat het eiwit dof glanzend is, het eiwit stevige pieken vormt en de kom op zijn kop gehouden kan worden zonder dat het eiwit eruit valt.