Groot vlees bereiden in de oven

Leer hoe u groot vlees kunt bereiden in de oven.

• Stap 1

  Groot vlees, vanaf 500 gram, kan ook in de oven bereid worden.

• Stap 2

  Laat het vlees op kamertemperatuur komen.

• Stap 3

  Dep het vlees goed droog.

• Stap 4

  Bak grote stukken vlees tot 1 kilo voor bereiding in de oven eerst aan. Grotere stukken van meer dan een kilo kunnen zonder aanbraden de oven in!

• Stap 5

  Verhit ± 2/3 deel van het in het recept aangegeven bakvet of de boter in een passende braadslede.

• Stap 6

  Leg het vlees, als het grootste gedeelte van het schuim weggetrokken is, in de braadslede.

• Stap 7

  Keer het vlees steeds een klein stukje met twee spatels zodat het rondom mooi bruin wordt.

• Stap 8

  Voeg tijdens het aanbraden zonodig een klein beetje van de rest van het bakvet of de boter toe om te voorkomen dat het vet verbrandt.

• Stap 9

  Bestrooi het vlees met peper en zout naar smaak.

• Stap 10

  Schuif de braadslede in de voorverwarmde oven en laat hem verder gaar braden. 10b. Vlees tot 1 kilo wordt op 200-220 graden gebraden. Grotere stukken vlees worden eerst 15 minuten op 200-220 graden gebraden en vervolgens wordt de temperatuur verlaagd naar 175-180 graden.

• Stap 11

  Bedruip het vlees elke 10 minuten met het braadvocht en draai het vlees regelmatig een kwart slag zodat het mooi gaart. Zorg ervoor dat de vetste kant van het vlees zich aan de bovenkant bevindt zodat het over het stuk vlees druppelt.