Hollandaisesaus maken
Leer hoe u hollandaisesaus moet maken.
Stap 1
Smelt de boter in een steelpan op een laag vuur zodat hij niet bruin wordt. En laat de boter afkoelen tot lauwwarm.Stap 2
Klop de eierdooiers met een staafmixer of handmatig met een garde tot een lichtgele crème.Stap 3
Klop het er citroensap doorheen.Stap 4
Zet de kom met het dooiermengsel op een pan met heet water (au bain marie) die op een laag vuur staat en zorg dat de kom het water niet raakt.Stap 5
Klop met een staafmixer of garde druppel voor druppel en later in een dun straaltje de gesmolten boter door het dooiermengsel.Stap 6
De saus moet zo dik worden zodat hij op de bolle kant van een lepel blijft liggen. Wanneer de saus te dik is kunt u deze verdunnen met 1-2 eetlepels lauw water.Stap 7
Breng de saus op smaak met peper en zout en serveer hem direct of houd hem warm in een waterbadje of thermoskan.