Marineren
Leer hoe u het beste kan marineren.
Stap 1
Door vlees te marineren krijgt dit meer smaak en/of wordt het malser, Marinades worden veel gebruikt voor vlees, wild en gevogelte dat gestoofd of onder de grillen of op de barbecue bereid wordt.Stap 2
Er zijn twee manieren van marineren. De natte marinade en de droge.Stap 3
Door het toevoegen van zure ingrediënten zoals wijn, citroensap, azijn, mosterd, yoghurt en tomatenpuree wordt het vlees malser.Stap 4
Meng voor een natte marinade een zure vloeistof, bijvoorbeeld wijn, met olie, specerijen of kruiden en leg het vlees erin. Zorg dat het vlees royaal onder staat of keer of schep het regelmatig om.Stap 5
Marineer grote stukken vlees langer dan kleinere stukken.Stap 6
Neem het vlees na de marineertijd uit de marinade en dep het droog met keukenpapier. Braad het aan en voeg de gezeefde marinade als stoofvocht toe of bestrijk het vlees wanneer onder de grill of op de barbecue bereid wordt regelmatig met de marinade.Stap 7
Een droge marinade bestaat uit een mengsel van bijvoorbeeld mosterd, uitgeperste knoflook, en specerijen en/of kruiden waarmee het vlees wordt ingewreven.Stap 8
Droge marinades hoeven niet verwijderd te worden.