Pesto maken

Leer hoe u pesto kan maken.

• Stap 1

  Rooster 50 gram pijnboompitten in een droge koekenpan goudgeel en laat ze op keukenpapier afkoelen.

• Stap 2

  Pel en snijd 2 teentjes knoflook grof.

• Stap 3

  Doe de knoflook met 50 gram gewassen en drooggedepte basilicumblaadjes, 50 gram geraspte parmezaanse kaas (of vervang de helft van de kaas door 25 gram geraspte pecorino) en ± 1 deciliter olijfolie extra vierge in een hoge mengbeker.

• Stap 4

  Pureer alles met een staafmixer en breng de pesto eventueel op smaak met peper en zout.

• Stap 5

  Maak ook eens pesto van platte peterselie, walnoten en geraspte oude kaas of vervang de basilicum en de pijnboompitten door korianderblaadjes en hazelnoten.