Wok gebruiken
Leer hoe u het beste uw wok kan gebruiken.
Stap 1
Er zijn verschillende wokken; plaatstalen wokken en wokken met een antiaanbaklaag. Het voordeel van een plaatstalen wok is dat het snel heet is en de hitte goed geleid. Ook gaat een plaatstalen wok, mits goed gebruikt, lang mee. Een wok met antiaanbaklaag heeft een speciale laag waardoor ingrediënten niet aanbakken. Let er wel op dat zo’n wok een antiaanbaklaag heeft die verhit kan worden tot 450 graden. Tijdens het roerbakken loopt de temperatuur in de pan al snel op tot zo’n 300 graden en dat kan een wok met teflonlaag beslist niet hebben!Stap 2
Snijd de te roerbakken ingrediënten altijd in stukje van gelijke grootte.Stap 3
Gebruik altijd een plantaardige olie die goed verhit kan worden zoals arachideolie.Stap 4
Verhit de wok, zonder olie, op een hoog vuur.Stap 5
Schenk een beetje olie in de hete wok en wals de olie door de wok.Stap 6
Roerbak eerst ingrediënten met een langere gaartijd zoals ui, paprika en gember op een hoog vuur en voeg daarna vlees, kip of vis en vervolgens de groenten toe. Roerbak tot de groenten beetgaar zijn. Of bak het vlees en de groenten apart en voeg ze later samen.Stap 7
Breng het gerecht op smaak en warm alles nog even kort door.Stap 8
Was zowel een wok met antiaanbaklaag als een plaatstalen wok met de hand af in een heet sopje en spoel hem na met schoon heet water. Droog een plaatstalen wok altijd goed af met een flinke prop keukenpapier en berg hem droog weg anders gaat de wok roesten!